地鍋燉雞

瀏覽次數(shù)： 2456 發(fā)布日期： 2019-10-17 17:12:34

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地鍋根據(jù)地商標(biāo)持有人趙貫超自成立河南省好口味餐飲管理有限公司以來，現(xiàn)在已經(jīng)快速發(fā)展到100多家加盟店，每個(gè)加盟店生意天天都爆滿，地鍋根據(jù)地是創(chuàng)業(yè)者夢(mèng)想成真的選擇，打造餐飲界的連鎖龍頭企業(yè)，投資風(fēng)險(xiǎn)性小，回報(bào)率高。

地鍋根據(jù)地?zé)趿吓浞绞怯蓮氖虏惋?5年出身于中醫(yī)世家的趙貫超先生結(jié)合中藥食材研制獨(dú)特的中藥養(yǎng)生地鍋燉秘方。湯濃肉香，口味多樣，有地鍋雞，地鍋排骨，地鍋羊肉，地鍋牛肉，地鍋魚，地鍋龍蝦。

地鍋雞是傳統(tǒng)名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。

制作方法

原料：

雞半只、（正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。

做法：

1、活好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜；

2、活好的面分成若干個(gè)小面劑，大小以荔枝般大小就可以；

3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；

4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；

5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味；

6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上；